Lactose is een soort koolhydraat dat ook wel melksuiker en lactobiose wordt genoemd. Het is een disacharide die wordt gesynthetiseerd uit galactose- en glucose-subeenheden. Het lactase-enzym breekt lactose af in glucose en galactose wanneer het in de darm wordt opgenomen. Het wordt gebruikt in de voedingsindustrie, de identificatie van bacteriën en de farmaceutische industrie, en wordt ook gebruikt als voedingsstof en snijmiddel. Het is een essentieel koolhydraat voor zuigelingen.

Wat is Lactoseformule?

De moleculaire formule van lactose is C₁₂H₂₂O_elf, dat wil zeggen, het is samengesteld uit 12 koolstofatomen, 22 waterstofatomen en 11 zuurstofatomen. Het is een witte vaste stof met een milde, zoete smaak. Het is oplosbaar in water en is een niet-hygroscopische vaste stof. Lactose werd voor het eerst ontdekt door de Italiaanse arts Fabrizio Bartoletti. Melk bevat ongeveer 2-8% lactose (in massa). Lactose wordt aangetroffen in de borstklieren van alle zoogdieren, en een zeer kleine hoeveelheid lactose kan worden aangetroffen in zuivelproducten zoals yoghurt en kaas. Het is minder zoet in vergelijking met sucrose.

Structuur van lactose

Lactose is een disacharidesuiker die wordt gevormd door de β-1 → 4 glycosidebinding van β-D-glucose en β-D-galactose.

verwijder laatste commit git

Bereiding van lactose

• Lactose kan worden geproduceerd uit β-D-glucose en β-D-galactose.

• Industrieel wordt lactose bereid uit weipermeaat, waarbij wei voor 6,5% uit vaste stoffen bestaat, waarvan 4,8% lactose, dat verder wordt gekristalliseerd en gezuiverd. Het kan ook worden geëxtraheerd door wei te verdunnen met ethanol.

Fysische eigenschappen van lactose

Chemische eigenschappen van lactose

• Lactose bij hydrolyse met 2% H₂DUS₄levert 1 mol D-glucose en 1 mol D-galactose op.

C ₁₂ H ₂₂ O _elf + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glucose) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galactose)

• Meerwaardige alcohol genaamd lactitol wordt geproduceerd door de katalytische hydrogenering van lactose. Lactose ondergaat hydrogenering in aanwezigheid van een Raney-Nikkel-katalysator, wat resulteert in de vorming van lactitol.
• Lactose wordt geïsomeriseerd in een alkalische oplossing om Lactulose te produceren.
• De molaire massa Lactose is 342,297 g/mol.

Gebruik van lactose

Lactose heeft verschillende toepassingen, waarvan sommige zijn:

• Lactose wordt gebruikt als voedingsstof bij de bereiding van gemodificeerde melk en wordt ook aan de voeding van zuigelingen toegevoegd om de samenstelling van moedermelk aan te passen.
• Het helpt het lichaam calcium en een verscheidenheid aan andere mineralen, zoals magnesium, koper en zink, te absorberen.
• Vanwege zijn fysische en functionele eigenschappen wordt lactose toegevoegd als ingrediënt in farmaceutische producten, zoals een hulp- en verdunningsmiddel voor tabletten en capsules.
• Het wordt in de voedingsindustrie gebruikt als smaakstof.
• Het wordt gebruikt in gebak en ook bij de fermentatie voor de productie van kaas, yoghurt en zure melk.
• Het wordt ook gebruikt als chromatografisch adsorbens in de analytische chemie.

Bijwerkingen

Bijwerkingen van lactose zijn:

• Lactose kan niet worden verteerd door mensen die lactose-intolerant zijn.
• Inname van lactoserijke melk kan leiden tot borst- en eierstokkanker.
• De inname van lactoserijke melk kan ook het risico op een hartaanval vergroten, omdat melk met een hoge concentratie lactose rijk is aan vet en cholesterol.

Veelgestelde vragen over lactoseformules

Vraag 1: Wat is lactose?

Antwoord:

Lactose is een disacharide die ook wel melksuiker of lactobiose wordt genoemd. Het is een soort koolhydraat waarvan de molecuulformule C is₁₂H₂₂O_elf. Het bestaat uit 12 koolstofatomen, 22 waterstofatomen en 11 zuurstofatomen. Het wordt gesynthetiseerd uit galactose- en glucose-subeenheden.

Vraag 2: Noem enkele eigenschappen van lactose.

Antwoord:

Lactose is een disaccharidesuiker waarvan de molecuulformule C is₁₂H₂₂O_elf. Het is een witte vaste stof met een milde, zoete smaak. Het is oplosbaar in water en is een niet-hygroscopische vaste stof. De molaire massa van lactose is 342,297 g/mol en de dichtheid is 1,525 g/cm3.³. Het kan worden gedetecteerd met behulp van Woehlk- en Fearon-tests.

Vraag 3: Bereken het molecuulgewicht van lactose.

if en else in bash

Antwoord:

We weten dat de chemische formule van lactose C is₁₂H₂₂O_elf.

De atoommassa van een waterstofatoom = 1,00794
De atoommassa van een koolstofatoom = 12,0107
De atoommassa van een zuurstofatoom = 15,9994

Nu,
Molaire Lactose = 12 × 12,0107 + 22 × 1,00794 + 11 × 15,9994
= 144,1284 + 22,17468 + 175,9934
= 342,29648 g/mol

Madhubala

De molaire massa van lactose is dus 342,29648 g/mol.

Vraag 4: Schrijf de reactie op van de hydrolyse van lactose.

Antwoord:

Lactose levert bij hydrolyse met 2% H2SO4 1 mol D-glucose en 1 mol D-galactose op.

C ₁₂ H ₂₂ O _elf + H ₂ O → C ₆ H ₁₂ O ₆ (glucose) + C ₆ H ₁₂ O ₆ (galactose)

Vraag 5: Wat zijn de toepassingen van lactose?

Antwoord:

Lactose wordt gebruikt als voedingsstof bij de bereiding van gemodificeerde melk en wordt ook aan de voeding van zuigelingen toegevoegd om de samenstelling van moedermelk aan te passen. Het wordt gebruikt in gebak en ook bij de fermentatie voor de productie van kaas, yoghurt en zure melk. Het wordt ook gebruikt als chromatografisch adsorbens in de analytische chemie.

Vraag 6: Hoe wordt Lactitol bereid uit Lactose?

vos versus wolf

Antwoord:

Meerwaardige alcohol genaamd lactitol wordt geproduceerd door de katalytische hydrogenering van lactose. Lactose ondergaat hydrogenering in aanwezigheid van een Raney-Nikkel-katalysator, wat resulteert in de vorming van lactitol.

Gerelateerde bronnen

• Glucose formule
• Galactose-formule
• Suiker formule