Zowel rijst als tarwe behoren tot de graangroep, en beide zijn wetenschappelijke namen: tarwe (Triticum spp.) en rijst (Oryza sativa). Rijst en tarwe hebben verschillende sensorische en voedingseigenschappen en vervullen verschillende functies in het menselijk lichaam. In dit artikel onderzoeken we de verschillen tussen rijst en tarwe.
Wat is rijst?
Rijst maakt deel uit van het Oryza sativa-gras. Rijst is in de eerste plaats een graan dat op grote schaal wordt geconsumeerd door de bevolking van de hele wereld. Het is de derde grootste mondiale productie van landbouwgrondstoffen ter wereld. Suikerriet en maïs zijn 's werelds eerste en tweede grootste mondiale productiefabrieken voor landbouwgrondstoffen. Er wordt een constante hoeveelheid rijst geproduceerd voor menselijke consumptie en deze granen bevatten de benodigde hoeveelheid voedingsstoffen en calorieën, wat essentieel is voor de menselijke gezondheid. goed voor meer dan een vijfde van alle calorieën die mensen wereldwijd consumeren. Rijst wordt voornamelijk verbouwd in de regio's van Zuidoost-Azië en Afrika . Rijst is voornamelijk een voedingsgraan en wordt gebruikt als hoofdvoedsel. Rijst is een rijke bron van koolhydraten in het lichaam van mensen. Rijst is de rijkste bron van zetmeel en foliumzuur- en foliumzuurvormen van vitamine B9. Rijst bestaat uit alle heilzame mineralen die voedzaam zijn voor de menselijke gezondheid, zoals zink, ijzer, koper, calcium, kalium, magnesium en mangaan, en bestaat ook uit vitamine E.
Rijst kan op basis van de korrelgrootte in drie soorten worden verdeeld: langkorrelige rijst, middellangkorrelige rijst en kortkorrelige rijst. Ruwe rijst, bruine rijst en witte rijst zijn de drie waarin het is verdeeld op basis van de gebruikte maalstijl. Caloriearme, koolhydraatarme en vetarme regimes profiteren van rijst.
Wat is tarwe?
Tarwe is een lid van granen. Tarwe is een van de vroegste en belangrijkste graangewassen. Tarwe is na rijst en maïs het meest essentiële graangewas in India. Tarwe wordt ook wel Triticum aestivum genoemd. In de wereld is tarwe de belangrijkste bron van eiwitten in het menselijke dieet en bestaat uit een grotere hoeveelheid eiwitten vergeleken met andere basisgranen zoals maïs of rijst. Tarwe is voornamelijk voedsel dat wordt gebruikt om veel producten te produceren
Tarwe is over de hele wereld een essentieel voedselgraan dat de mens energie en voedingsstoffen levert. Het bestaat slechts voor 11% uit water en bestaat daarnaast uit vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B5 en Vitamine B6. Tarwe bestaat uit één of meerdere essentiële aminozuren zoals tryptofaan en histidine. Tarwe kan worden onderverdeeld in zes soorten, voornamelijk harde rode winter, harde rode lente, zachte rode winter, zacht wit, hard wit en durum. Ook afhankelijk van genetische eigenschappen kan tarwe worden onderverdeeld in drie typen: diploïde, tetraploïde en hexaploïdie.
Overeenkomsten tussen rijst en tarwe
- Beide worden gebruikt als voedsel in de dagelijkse voeding van de mens en beide leveren energie om dagelijkse activiteiten uit te voeren.
- Beide granen behoren tot de Poaceae-familie.
- Beide zijn een bron van koolhydraten, zetmeel en eiwitten
Verschil tussen rijst en tarwe
Functie | Rijst | Tarwe |
| Wetenschappelijke naam | Oryza sativa | Zomertarwe |
| Landbouwproductie | Het is de derde grootste mondiale productie van landbouwgrondstoffen ter wereld. | Tarwe is na rijst en maïs het meest essentiële graangewas in India. |
| Eiwitpercentage | Het bestaat uit ongeveer 5-10% in vergelijking met andere producten zoals tarwe en maïs | Tarwe bestaat voor ongeveer 10-15% uit eiwitten en is een goede bron van koolhydraten. |
| Gluten vrij dieet | Rijst is geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet. | Tarwe is niet geschikt voor mensen met een glutenvrij dieet |
| Korrel | Endosperm, zemelen en kiem | Pericarp, aleuronische laag, schildje, endosperm, zemelen en kiem |
| Seleniumgehalte | Rijst mist het essentiële mineraal selenium | Tarwe is rijker aan selenium dan rijst |
| Allergische effecten | Draag niet bij aan allergische reacties. maar het is schadelijk voor suikerpatiënten. | Het gluteneiwit in tarwe kan bij sommige personen allergieën veroorzaken en kan ook leiden tot coeliakie. Coeliakie wordt veroorzaakt door een ongunstige reactie van het immuunsysteem op gliadine; Een gluteneiwit geproduceerd in tarwe. |
| Teeltbereik | Rijst wordt verbouwd in een groter gebied van ongeveer 162,3 miljoen hectare. | Tarwe wordt verbouwd op meer dan 218.000.000 hectare, groter dan enig ander gewas. |
Veelgestelde vragen over rijst en tarwe
Vraag 1: Welke heeft meer vette tarwe of rijst?
Antwoord:
Zowel rijst als tarwe zijn granen die ook uit een vergelijkbare hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten bestaan. Tarwemeel bevat 69,4 gram koolhydraten, 12,1 gram eiwitten en 1,7 gram lipiden per 100 gram. Terwijl 100 gram rijst 0,5 gram vet, 6,8 gram eiwit en 78,2 gram koolhydraten bevat.
Vraag 2: Wat is het verschil tussen rijst en tarwe?
Antwoord:
Rijst en tarwe zijn de twee meest professionele gewassen en voorzien in voedsel voor meer dan 90% van de wereldbevolking. Ze werden gedomesticeerd in verschillende klimaten en verschilden dus aanzienlijk in hun groeiomstandigheden: rijst is een zomergewas, terwijl tarwe een wintergewas is.
Vraag 3: Welk graan eten mensen meer rijst of tarwe?
Antwoord:
Volgens de menselijke behoefte gebruikt 80% van de mensen tarwe in hun normale dieet, omdat het meer energie geeft en dit op peil houdt voor minder trek in voedsel.
Vraag 4: Welk graan is gemakkelijker verteerbare rijst of tarwe?
Antwoord:
Rijstkorrels zijn gemakkelijker verteerbaar vanwege hun zetmeelgehalte. Roti-digesties vinden langzaam plaats in vergelijking met rijst. door het langzame verteringsproces van tarwebloem houdt de mens langer een vol gevoel.