Het menselijk lichaam heeft energie nodig voor het uitvoeren van dagelijkse activiteiten die worden vervuld door vetten en eiwitten. Vetten en eiwitten zijn de belangrijkste componenten van voeding en energie. Ze worden verkregen uit voedsel. Laten we eens kijken hoe ze van elkaar verschillen.

Eiwit

Eiwit is een van de meest voorkomende en belangrijkste componenten van het lichaam. Het woord eiwit is afgeleid van het Griekse woord ‘proteios’, wat primair betekent. Eiwitten omvatten koolstof, waterstof, zuurstof en stikstof. Eiwitten zijn stikstofhoudende voedingsproducten waarvan de componenten aminozuren worden genoemd.

Er zijn twee soorten aminozuren: essentiële aminozuren en niet-essentiële zuren. De essentiële aminozuren zijn threonine, histidine, lysine, leucine, enz. Niet-essentiële zuren zijn asparagine, cystine, proline, arginineglycine, enz.

Classificatie van eiwitten

i) Gebaseerd op de complexiteit en structuur van het eiwit.

Eenvoudig eiwit:De eiwitten die alleen uit aminozuren bestaan, worden eenvoudige eiwitten genoemd. Bijvoorbeeld albumine uit eieren, zeïne uit maïs en gliadine uit tarwe.Geconjugeerd eiwit:Geconjugeerd eiwit betekent een eiwit dat bestaat uit enkele niet-eiwitmoleculen. Hemoglobine is bijvoorbeeld gemaakt van ijzer en eiwit.Afgeleid eiwit:Dit eiwit bestaat uit een gedeeltelijke afbraak van het natieve eiwit. Bijvoorbeeld proteosen, polypeptiden.

ii) Gebaseerd op de kwaliteit

Compleet eiwit:Een eiwit dat voldoende aminozuren bevat, wordt een compleet eiwit genoemd. Bijvoorbeeld alle pluimveeproducten en sojabonen.Onvolledig eiwit:Eiwitten die een bepaalde hoeveelheid aminozuren bevatten voor groei en onderhoud worden onvolledige eiwitten genoemd, bijvoorbeeld peulvruchten, granen, groenten, enz.

Dagelijkse behoefte aan eiwitten:

• Voor volwassenen heeft 1 kg lichaamsgewicht 1 gram eiwit nodig. Bedenk dat als het lichaamsgewicht 45 kg is, de dagelijkse behoefte aan eiwitten voor het lichaam 45 gram is.
• Voor kinderen heeft 1 kg lichaamsgewicht 2,5 gram eiwit nodig. Bedenk dat als het lichaamsgewicht 10 kg is, de dagelijkse behoefte aan eiwitten voor het lichaam 25 gram is.

De functie van eiwitten:

• Het helpt bij de productie van enzymen, immunoglobuline, hormonen en plasma.
• Als er een tekort is aan koolhydraten en vetten in het lichaam, dan is eiwit op dat moment de belangrijkste energiebron.
• Bloed bevat eiwitten voor verschillende functies, waaronder bloedstolling en antilichamen.
• Het materiaal dat nodig is voor celvorming en om de cel te vervangen, wordt geleverd door eiwitten.
• Eiwit is nuttig bij het produceren van antilichamen.

Vetten

Vet is een onderdeel van voeding. Het geeft energie aan het lichaam. Voor een gezond, uitgebalanceerd dieet eet u een kleine hoeveelheid voedsel dat vetten bevat, omdat meer vetten niet goed zijn voor het menselijk lichaam. Vet is een bron van vetzuren die het lichaam niet zelf kan aanmaken. Het menselijk lichaam heeft 15-20% calorieën uit vet nodig van de totale benodigde calorieën per dag. Een grotere hoeveelheid vetten is gevaarlijk voor het menselijk lichaam. Dit leidt tot een aandoening die obesitas wordt genoemd.

Soorten vetten

Zichtbare vetten:Dit zijn de vetten die gescheiden zijn van de natuurlijke bron. Dit vet is zichtbaar voor het menselijk oog. Daarom is het gemakkelijk om hun inname in de dagelijkse voeding te schatten. Bijvoorbeeld ghee, omdat dit zichtbaar is voor de ogen en de hoeveelheid ghee kan worden geschat.Onzichtbare vetten:Dit vet is onzichtbaar voor het menselijk oog. Daarom is het moeilijk om de inname ervan in de dagelijkse voeding in te schatten. Bijvoorbeeld daliya, peulvruchten, noten, melk. De vetten in peulvruchten, noten en daliya zijn onzichtbaar voor de ogen, en het is ook niet mogelijk om de hoeveelheid vet die een persoon consumeert in te schatten.Verzadigde vetten:Het bestaat uit vetzuren en glycerol. Dit vet is afkomstig van dierlijk vet. Dit vet wordt vast bij lage temperaturen of in een koude omgeving. Dit vet smelt bij hoge temperaturen of in een warme omgeving. Bijvoorbeeld boter, ghee, enz.Onverzadigd vet:Dit vet bestaat uit onverzadigde vetzuren en glycerol. Dit wordt verkregen uit plantaardige bronnen. Er is geen invloed van de omgeving op hen. Bijvoorbeeld spinachtigenolie, zonnebloemolie, enz.

Functies van vetten

Energie:Vetten zijn een bron van energie.Eiwitsparende werking:Door de vetinname via de voeding kan het eiwit zijn belangrijkste functie, namelijk groei en onderhoud, vervullen.Bescherming van vitale organen:Vet biedt bescherming aan belangrijke organen zoals het hart, de nieren, enz.Absorptie van in vet oplosbare vitaminen:Vetten zijn belangrijk voor de opname van de in vet oplosbare vitamines A, D, E & K.Voldoe aan waarde:Het geeft een vol gevoel aan de maag.

Bronnen van vet

Dierlijk vet:Vet dat afkomstig is van dierlijke producten wordt dierlijk vet genoemd. Bijvoorbeeld ghee, boter, melk, kaas.Plantaardig vet:Vet dat uit groenten komt, wordt plantaardig vet genoemd. Bijvoorbeeld kokosnoot, zonnebloem, amandel, noten, enz.

Effecten van een tekort aan vetten

• Vettekort kan leiden tot een tekort aan in vet oplosbare vitamines, wat de groei en het gewicht van kinderen kan beïnvloeden.
• Het tekort aan essentiële vetzuren in de voeding leidt tot een aandoening die paddencel wordt genoemd.

Verschil tussen eiwit en vet