Je hebt waarschijnlijk mensen horen praten over koolhydraten, of het nu op tv is of in je dagelijkse leven. Maar wat zijn koolhydraten precies? Wat zijn voorbeelden van koolhydraten, en waarom proberen zoveel mensen deze in hun dieet te beperken?

Hier leggen we uit hoe koolhydraten werken en geven we je talloze voorbeelden van complexe koolhydraten, naast voorbeelden van eenvoudige koolhydraten.

Wat zijn koolhydraten en hoe werken ze?

Koolhydraten (of kortweg koolhydraten) zijn moleculaire verbindingen gemaakt van koolstof-, waterstof- en zuurstofatomen. Ze worden ook wel genoemd sachariden, een groep in de chemie die suikers, zetmeel en cellulose omvat .

Sachariden kunnen worden onderverdeeld in drie categorieën:

Monosacharidenzijn de kleinste en eenvoudigste koolhydraten, vaak afzonderlijke suikers genoemd. Deze groep omvat glucose, fructose en galactose.

Disacharidenzijn iets grotere koolhydraten die ontstaan ​​wanneer twee monosachariden, of twee suikers, reageren. Ze komen vaker voor in de natuur. Deze groep omvat lactose, maltose en sucrose.

Polysacharidenzijn de grootste koolhydraten en worden gevormd door een keten van reacties van monosachariden. Deze groep omvat zetmeel, glycogeen en cellulose.

Wat het dieet betreft, koolhydraten zijn de zetmeelsoorten, vezels en suikers die in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen voorkomen, zoals granen, groenten, fruit en zuivelproducten. Het eten van koolhydraten geeft ons energie in de vorm van calorieën. Wanneer u voedsel eet waar koolhydraten in zitten, verandert uw lichaam deze koolhydraten in een soort suiker die glucose wordt genoemd, waardoor uw bloedsuikerspiegel stijgt en u meer energie krijgt.

Koolhydraten zijn een van de drie macronutriënten, wat betekent dat ze een van de drie soorten voedselgroepen zijn die mensen in grote hoeveelheden zouden moeten eten om een ​​gezond dieet te behouden en energie op te bouwen (de andere twee macronutriënten zijn eiwitten en vetten).

Meestal worden koolhydraten geteld in grammen. Jij kan controleer het etiket van verpakt voedsel om te zien hoeveel koolhydraten erin zitten. De Nationale gezondheidsinstituten zegt dat de gemiddelde volwassene ongeveer 135 gram koolhydraten per dag zou moeten consumeren; het is echter belangrijk op te merken dat 'elke persoon zijn eigen koolhydraatdoel moet hebben.'

In de voedingswetenschap worden koolhydraten onderverdeeld in twee hoofdcategorieën: eenvoudig en complex. Hier is het belangrijkste verschil tussen deze twee categorieën, zoals uitgelegd in een artikel in Levende Wetenschap :

sterpatroon afdrukken

'Het verschil tussen de twee vormen is de chemische structuur en hoe snel de suiker wordt opgenomen en verteerd. Over het algemeen worden eenvoudige koolhydraten sneller en gemakkelijker verteerd en opgenomen dan complexe koolhydraten.'

Enkelvoudige koolhydraten zijn monosachariden en disachariden (één tot twee suikers), en omvat voedingsmiddelen met van nature voorkomende suikers, zoals fruit. Zoals hierboven vermeld, worden eenvoudige koolhydraten over het algemeen sneller verteerd, waardoor je een korte, onmiddellijke energiepiek krijgt, maar je ook sneller weer honger krijgt.

Complexe koolhydraten daarentegen zijn polysachariden (drie of meer suikers) en omvatten zetmeelrijke voedingsmiddelen, zoals granen en brood. In tegenstelling tot eenvoudige koolhydraten worden complexe koolhydraten langzamer verteerd, waardoor je op de lange termijn energie krijgt en je langer een vol gevoel krijgt.

Denk je erover om een ​​koolhydraatarm dieet te proberen? Lees verder om te zien wat dit inhoudt.

Waarom kiezen sommige mensen ervoor om koolhydraten te beperken?

Hoewel koolhydraten een essentieel onderdeel zijn van elk gezond dieet, kiezen veel mensen ervoor om ze te beperken om af te vallen. Deze mensen zullen dat wel doen richten zich vaak op het beperken van geraffineerde suikers in gebak en andere zoetigheden, maar ook op zetmeelrijke, geraffineerde voedingsmiddelen zoals witte rijst en witbrood.

Over het algemeen wordt gezegd dat 'goede' koolhydraten alle natuurlijk voorkomende suikers omvatten in fruit en groenten, en volkoren, vezelrijk voedsel. Echter, zoals sommige deskundigen opmerken, het is niet zo dat koolhydraten zelf slecht zijn, maar eerder hoe vaak je koolhydraten eet en welke soorten koolhydraten . Anderen bekijken koolhydraten niet in een goede versus slechte dichotomie, maar in termen van 'heel' versus 'verfijnd', waarbij geheel de gezondere optie is.

Niettemin is de heersende opvatting dat eenvoudige koolhydraten ongezond zijn en complexe koolhydraten gezond. Dit komt door het feit dat eenvoudige koolhydraten sneller worden verteerd en je niet zoveel langdurige energie geven als complexe koolhydraten.

Veel mensen volgen koolhydraatarme diëten waarin zij focus op het eten van minder (soms bijna geen) koolhydraten en het eten van meer eiwitten en vetten. De ketogeen of keto-dieet is bijvoorbeeld een populair koolhydraatarm en vetrijk dieet waarvan wordt gezegd dat het de bloedsuikerspiegel verlaagt en helpt om op gewicht te blijven.

Uiteindelijk, ongeacht uw mening over hoe gezond (of ongezond) koolhydraten zijn, is men het daar universeel over eens Koolhydraten zijn een belangrijk onderdeel van een gezond, uitgebalanceerd dieet.

Voorbeelden van koolhydraten: suikers, zetmeel en vezels

Zoals gezegd bestaan ​​koolhydraten als groep uit suikers, zetmeel en vezels. Maar welke voedingsmiddelen vallen in welke van deze drie categorieën? Met andere woorden: welke voedingsmiddelen worden als zetmeelrijk beschouwd? Welke voedingsmiddelen bevatten veel vezels? En welke voedingsmiddelen bevatten veel suiker?

Hier zijn enkele voorbeelden van koolhydraten in de categorieën suiker, zetmeel en vezels:

• Van nature voorkomende suikers in fruit, groenten en melk/melkproducten
• Geraffineerde suikers in zoete voedingsmiddelen zoals gebak, siropen, koekjes en frisdranken

• Aardappelen
• Gedroogde bonen, zoals linzenbonen en bruine bonen
• Maïs
• Erwten
• Granen, zoals rijst, haver en tarwe

• Volkorenproducten, zoals brood, ontbijtgranen en pasta
• Sommige soorten fruit en groenten, vooral die met schil die je kunt eten, zoals appels en maïs
• Noten, zoals pinda's, walnoten en amandelen
• Zaden

47 Voorbeelden van koolhydraten: eenvoudig versus complex

Zoals we weten kunnen koolhydraten in twee categorieën worden ingedeeld: eenvoudig en complex. Hieronder geven wij u voorbeelden van eenvoudige koolhydraten, evenals voorbeelden van complexe koolhydraten.

Voorbeelden van eenvoudige koolhydraten

• Ruwe suiker
• bruine suiker
• Glucosestroop/glucosestroop met een hoog fructosegehalte
• Fruit (natuurlijk voorkomende suikers)
• Groenten (natuurlijk voorkomende suikers)
• Melk en melkproducten (natuurlijk voorkomende suikers)
• Honing
• Geraffineerde suikers in de volgende:
• Snoep
• Frisdrank en andere gezoete dranken
• Siroop
• Gebak en andere gebakken lekkernijen/snoepjes
• Koekjes
• Ontbijtgranen
• Vruchtensapconcentraat

Voorbeelden van complexe koolhydraten

• Appels
• Bananen
• Bonen (nieren, garbanzo, zwart, wit, pinto, etc.)
• Bessen
• Broccoli
• Boekweit
• Wortels
• Kikkererwten
• Crackers
• Farro
• Granen
• Bladgroenten
• Peulvruchten
• Linzen
• Haver
• Pastinaak
• Pasta, inclusief volkoren pasta
• Pinda's
• Peren
• Popcorn
• Aardappelen
• Quinoa
• Rijst (wit en bruin)
• Zaden
• Zetmeelrijke groenten zoals:
• Pompoenpompoen
• Maïs
• Erwten
• Aardappelen
• Pompoen
• Squash
• Zoete aardappelen
• Brood (wit, volkoren, enz.)
• Volkoren granen

Review: Wat zijn koolhydraten precies?

Koolhydraten, of koolhydraten, vormen een groot deel van een gezond, uitgebalanceerd dieet en bestaan ​​uit voedingsmiddelen die suikers, vezels en/of zetmeel bevatten.

De meeste mensen verdelen koolhydraten in twee categorieën: eenvoudig versus complex. Eenvoudige koolhydraten worden sneller verteerd en geven je een snelle energieboost, maar geven je niet lang een vol gevoel, terwijl complexe koolhydraten langzamer worden verteerd, waardoor je langer durende energie krijgt.

De algemene vuistregel voor een gezond dieet is dat u moet proberen uw dagelijkse inname van eenvoudige koolhydraten te beperken en complexere koolhydraten te eten.

Velen noemen eenvoudige koolhydraten ‘slechte’ koolhydraten en complexe koolhydraten ‘goede’ koolhydraten. Zoals deskundigen echter hebben opgemerkt, deze zeer dichotome kijk op koolhydraten is niet zo nauwkeurig, aangezien sommige complexe koolhydraten geraffineerde suikers bevatten (zoals witte rijst en witbrood) en over het algemeen als ongezond worden beschouwd, terwijl andere voedingsmiddelen met van nature voorkomende eenvoudige suikers (zoals fruit en groenten) als gezonde opties worden beschouwd.

Uiteindelijk, alles met mate eten – inclusief eenvoudige en complexe koolhydraten – is een van de beste manieren waarop u ervoor kunt zorgen dat u goed voor uw lichaam zorgt!

Wat is het volgende?

Mensen eten koolhydraten voor energie, terwijl planten fotosynthese gebruiken om hun voedingsstoffen binnen te krijgen. Leer meer over de fotosynthesevergelijking en hoe het werkt.

Wist je dat wanneer je voedsel eet, het wordt omgezet in energie – en dat betekent dat is de massa van het voedsel dat je hebt gegeten niet daadwerkelijk verdwenen? Lees onze gids voor Leer alles wat er te weten valt over de wet van behoud van massa .

Je weet hoe koolhydraten werken, maar hoe zit het met het menselijk brein? Bekijk onze deskundige gids voor meer informatie over de verschillende delen en functies van de hersenen.